아시아 요리의 필수품인 깻잎은 고대부터 인도, 한국, 중국과 같은 지역에서 재배되었습니다. 깻잎은 다른 종에 속하는 깻잎과 혼동하기 쉽지만 특유의 향과 부드러운 식감으로 각종 반찬과 샐러드로 인기가 높다.
목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합
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영양
깻잎은 철분이 풍부하여 시금치의 철분 함량을 능가합니다. 깻잎 30g만 먹어도 철분의 1일 권장섭취량을 충족시켜 빈혈 예방과 어린이의 건강한 성장에 도움이 됩니다. 또한, 이 잎에는 항염증 및 항알레르기 특성을 가진 플라보노이드인 루테올린이 포함되어 있어 염증, 기침, 콧물 및 재채기 증상을 완화하는 데 효과적입니다. 깻잎에는 암세포와 병원균을 제거해 면역체계를 강화하는 항암 화합물인 피톨도 함유되어 있다.
고르는 법
가장 영양이 풍부하고 향긋한 깻잎을 얻으려면 붉은 반점이나 검은 반점이 없는 짙은 녹색 잎을 찾으십시오. 갓 수확한 깻잎은 향이 강하고 줄기가 마르지 않아야 합니다. 또한 잎의 잔털은 깨끗하고 잎 표면이 약간 거칠어야 합니다.
손질
잔털에 달라붙을 수 있는 이물질을 제거하려면 깻잎을 깨끗이 씻는 것이 중요하다. 표면과 잔털에 세심한주의를 기울이면서 잎을 개별적으로 물에 담그십시오. 잔류 농약을 효과적으로 제거하기 위해서는 물 1L에 녹차 30g을 넣고 깻잎을 상온에서 30분간 불려 용액을 준비한다. 그런 다음 흐르는 물에 잎을 헹굽니다. 또는 헹굼물에 식초 몇 방울을 넣고 5분 동안 잎을 담근 다음 다시 헹굽니다.
보관 방법
들깨 잎은 건조해지는 경향이 있으므로 수분을 유지하는 것이 필수적입니다. 보관할 때는 씻지 않은 잎을 종이타월이나 신문지에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장보관한다. 이 저장 방법은 3-5일 동안 잎의 신선도를 유지하는 데 도움이 될 수 있지만 영양가를 유지하려면 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
음식 궁합
깻잎에서 발견되는 칼슘, 미네랄, 비타민은 쇠고기 요리에 훌륭한 첨가물이 되어 영양 결핍을 보완합니다. 결론: 톡 쏘는 향과 영양학적 이점이 있는 깻잎은 다양한 아시아 요리에 독특한 느낌을 더합니다. 향미 강화 성분으로 사용되든 약초로 사용되든 깻잎은 많은 이점을 제공합니다. 신선하고 생생한 잎을 선택하고 적절하게 세척하고 올바르게 보관하면 향을 충분히 즐기고 잎이 제공하는 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 이 영양가 있는 잎을 식사에 포함시켜 식욕을 자극하고 요리 경험을 향상시키십시오.