식재료 이야기/연중49 오미자 영양 보관법 손질 고르는 법 오미자는 부분마다 다른 풍미의 독특한 조합을 자랑합니다. 껍질은 톡 쏘는 신맛을, 과육은 단맛을, 씨앗은 놀라운 매운맛과 쓴맛을 내며, 이 모든 것이 근본적인 짠맛으로 균형을 이룹니다. 이 흥미로운 풍미의 배열은 독특한 맛에 기여하는 사과산과 타르타르산의 존재에 기인합니다. 열매는 북 오미자, 남 오미자, 검은 오미자 등 여러 종류가 있습니다. 이러한 변형은 지리적 기원과 밀접한 관련이 있습니다. 오미자는 한국에서 주로 자생하며 태백산 일대를 주서식지로 한다. 남오미자는 남쪽 섬 지역에서 번성하고 흑오미자는 그림 같은 제주도에 서식합니다. 각 품종은 고유의 맛과 색상을 테이블에 제공하여 요리의 즐거움을 선사합니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관법 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 .. 2023. 8. 21. 구아바 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 열대 과일의 경우 구아바는 생동감 있는 녹색, 유혹적인 향 및 맛있는 단 맛으로 두드러집니다. 열대기후가 원산지인 구아바는 표준어로 '구아'로 불리며 여름에는 45℃ 전후, 겨울에는 영하 이상의 기온에서 잘 자랍니다. 연간 2번의 개화 주기가 있는 이 과일은 열대 지역에서 흔히 볼 수 있는 열매입니다. 150여 종의 품종을 자랑하며 품종과 재배 조건에 따라 과육색이 달라진다. 특히 잎, 줄기, 뿌리, 열매 등 식물의 모든 부분을 먹을 수 있습니다. '열대의 왕 구아바'가 가장 친숙한 품종이라면 한국인들은 '페이조아'라고도 불리는 '파인애플 구아바'를 애용한다. 브라질이 원산지인 이 품종은 배와 바나나 질감의 유쾌한 융합을 제공합니다. 한국의 추운 기후에도 적응하여 파인애플 구아바 나무가 제주도의 많은 집.. 2023. 8. 18. 홍화씨 영양 보관방법 손질 음식궁합 과학적으로 Carthamus tinctorius로 알려져 있고 국화과에 속하는 홍화 식물은 약용 및 실용적인 이점을 모두 제공합니다. 이 기사는 건강과 일상 생활의 다양한 측면에서 홍화, 특히 그 씨앗의 용도를 탐구합니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 레시피 보러가기 영양 노란색에서 붉은색의 꽃이 특징인 홍화씨는 약용으로 수확 및 건조됩니다. 여성의 건강, 진통, 복부불쾌감 등을 위한 한방에서의 응용이 눈에 띈다. 홍화씨에서 추출한 오일은 주스 및 분말과 함께 전통 의학에 사용됩니다. 이집트가 원산지인 홍화씨는 현재 중국과 인도에서 남유럽과 북미에 이르기까지 전 세계에서 재배되고 있습니다. 홍화씨.. 2023. 8. 17. 산양삼 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 약초 분야에서 산삼은 그 신비로움과 역사적 의미가 부각된다. 사람의 손길이 닿지 않은 자연환경에서 번성하는 산삼은 자연발아와 수십년에서 수백년에 이르는 숙성으로 인해 신의 약재이자 불로불사의 영약으로 추앙받고 있습니다. 그러나 산삼은 희소성과 고가로 인해 구하기가 쉽지 않습니다. 그 혜택을 보다 쉽게 이용할 수 있도록 하기 위해 이 특별한 허브를 재배하기 위한 노력이 이루어지고 있습니다. 재배 인삼은 산비탈에 종자를 뿌리는 것부터 인간 거주지 근처 또는 700m 이상의 고도에서 재배하는 것에 이르기까지 통제된 조건에서 종자에서 재배됩니다. 후자의 방식이 각광을 받아 이러한 고지에서 재배한 인삼이 천종산삼의 약 70%의 효능을 발휘하고 있다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 .. 2023. 8. 17. 이전 1 2 3 4 ··· 13 다음
