매실 영양 보관방법 관리 고르는 법

6월 말경에 수확되는 즙이 많은 과일인 매실은 풍부한 역사와 종종 눈에 띄지 않는 수많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 중국에서 유래하여 나중에 삼국 시대에 한국에 받아들여진 매실은 음료, 피클, 차를 포함한 다양한 요리 창작에 다용도로 사용되어 소중하게 여겨져 왔습니다.  

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가장 건강한 과일을 위해 6월 말경 수확

매실은 요리 전통에서 특별한 위치를 차지하고 있으며 다양한 숙성 단계에서 다양한 품종이 수확됩니다. 완전히 익기 전에 수확한 청매실 와 완숙 후 수확한 노랑매실은 이 과일의 다양성을 보여줍니다. 푸른 매실을 찌고 말리는 과정을 거쳐 귀중한 황금 매실이 탄생하고, 훈제 버전은 눈에 띄게 진한 오마에 매실이 됩니다.

 

또한 매실을 소금물에 절여 햇볕에 말리면 백매매실이 되어 매실이 역사 속에 스며든 상상력을 엿볼 수 있다. 매실의 중요성은 영양학적 능력까지 확장됩니다. 고대 삼국시대에 남쪽으로 험난한 여정을 떠난 군인들은 매실을 먹음으로써 안도감과 활력을 얻었습니다. 이 과일은 에너지와 수분 공급원이었으며 천연 항균 특성으로 식중독을 예방했습니다. 칼슘과 철분과 같은 알칼리성 미네랄이 풍부한 매실은 균형 잡힌 식단에 기여하고 건강한 소화 과정을 지원합니다.

건강한 과일, 매실 영양

매실은 과육이 약 80%이며, 대부분이 수분(85%)과 적당한 당도(약 10%)입니다. 이 알칼리성 과일은 칼슘, 인, 칼륨과 같은 필수 미네랄과 함께 구연산, 사과산, 숙신산 및 타르타르산과 같은 다양한 유기산을 자랑합니다. 카로틴, 카테킨산, 펙틴 및 탄닌의 존재는 매실의 영양 프로필을 더욱 향상합니다. 유기산은 매실 특유의 톡 쏘는 맛, 위 기능 활성화, 소화 촉진, 식욕 증진, 피로 완화에 도움을 줍니다. 또한 이러한 산은 박테리아와 싸우고 탄수화물 대사를 강화하며 칼슘 흡수를 촉진하여 피로 해소를 촉진합니다. 비타민 E와 식이섬유가 함유되어 있어 매실이 피부 건강에 이롭고 변비에 효과적입니다. 이러한 다방면의 이점으로 매실은 모든 것을 포괄하는 건강 증진제임이 입증되었습니다.

고르는 법

매실을 선택할 때 색상, 질감 및 무결성에 대한 세심한 조사가 가장 중요합니다. 생생한 색상과 고르고 단단한 피부를 가진 매실을 선택하십시오. 흠집과 벌레 자국이 없는 것은 양질의 매실임을 나타냅니다. 완벽하게 익은 매실은 강한 신맛이 나는 반면 덜 익은 매실은 독소 때문에 쓴 맛이 납니다. 너무 덜 익은 매실은 맛이 좋지 않고 독성이 있을 수 있으므로 전반적인 경험을 손상시키므로 구매하지 마십시오.

관리법

 장아찌로 청매실 특유의 향을 찾으시는 분들은 올바른 세척이 필수입니다. 피부는 이러한 제제의 필수적인 구성 요소이므로 철저한 세척 루틴이 필수적입니다. 매실을 베이킹소다나 식초를 탄 물에 담갔다가 부드럽게 문지르고 헹구면 불순물이 제거됩니다. 매실의 윗부분을 제거하면 쓴맛이 요리에 스며드는 것을 방지하여 맛있는 요리를 즐길 수 있습니다.

 보관 방법

매실은 신선하게 즐기는 것이 가장 좋지만 영양가를 보존하려면 적절한 보관이 필요합니다. 냉동 매실은 영양분을 손상시키지 않으면서 최대 8개월까지 유통기한을 연장할 수 있습니다. 이 방법을 사용하면 수확 후에도 오랫동안 매실의 좋은 점을 얻을 수 있습니다.

결론

식단에 매실을 포함하면 식사에 풍미를 더할 뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점도 제공합니다. 군인을 소생시키는 고대 이야기에서 현대 요리 혁신에 이르기까지 매실은 놀라운 다재다능함을 보여주었습니다. 유기산, 필수 미네랄 및 고유한 화합물이 풍부한 매실은 균형 잡힌 식단에 반드시 포함되어야 합니다. 매실을 선택하고 관리하고 보관할 때 신중한 선택을 하면 매실의 장점을 음미하고 더 건강한 라이프 스타일을 즐길 수 있습니다. 자연의 맛있는 선물인 매실의 풍부함을 받아 영양을 공급하고 활력을 되찾으십시오.