엔다이브 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

엔다이브는 여러 종류가 있으며 각각 고유한 특성을 가지고 있습니다. 가장 잘 알려진 유형으로는 벨기에 꽃상추, 곱슬 꽃상추 및 에스칼롤이 있습니다. 벨기에 꽃상추는 작고 순백색이며 끝이 양배추와 비슷한 타원형입니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

엔다이브 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

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영양

꽃상추는 상추와 비슷한 맛을 내지만 이눌린 함량으로 인해 약간의 쓴맛이 납니다. 100g당 17kcal에 불과해 상추보다 칼로리가 약간 높지만 다른 많은 채소보다는 낮습니다. 프랑스인들은 오랫동안 눈의 통증, 손과 발의 저림, 심지어 통풍과 같은 다양한 상태에 대한 치료제로 꽃상추를 받아들였습니다. 특히 컬리엔다이브는 비타민 A, 카로틴, 철분 등 비타민과 미네랄이 풍부하다. 또한 '천연 인슐린'이라 불리는 이눌린을 비롯한 식이섬유가 풍부해 당뇨병 환자에게 이롭고 성인병 예방에도 도움이 된다.

 

고르는 법

벨기에 꽃상추를 고를 때는 잎이 갈변의 징후가 보이지 않도록 깨끗하고 단단한 것을 선택하십시오. 곤충에 의해 영향을 받은 사람들을 피하십시오. 컬리 엔다이브의 경우 신선함과 아삭함이 핵심입니다. 변색되거나 벌레 먹은 표본은 소비하기에 적합하지 않으므로 멀리하십시오.

 

손질

꽃상추는 흐르는 물에 가볍게 씻어 뿌리 부분을 제거하고 잎만 따로 떼어 사용한다. 그들은 잘라서 샐러드로 생으로 먹거나 고명으로 사용할 수 있습니다. 또한 상추는 국과 찌개에 부재료로도 훌륭하며 살짝 익혀도 맛이 좋다. 컬리 엔다이브의 잎은 두께에도 불구하고 약간 익혀도 부드러워져 독특한 요리 경험을 제공합니다.

 

 

보관 방법

상추는 신선함과 영양가를 유지하기 위해 구입 후 즉시 섭취하는 것이 이상적입니다. 보관해야 할 경우 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉장고에 보관하십시오. 이 방법을 따르면 잠재적인 영양소 손실을 최소화하면서 보관 수명을 최대 3일까지 연장할 수 있습니다.

 

음식 궁합

엔다이브는 사과, 베이컨, 비트, 버터, 크림, 무화과, 가리비, 훈제 연어 등 다양한 재료와 매우 잘 어울립니다. 이러한 조합을 실험하면 요리 창작물이 향상되고 요리에 세련미가 더해집니다.

 

엔다이브는 매력적인 쓴맛과 영양학적 이점으로 다양한 요리의 가능성을 제공합니다. Belgian endives, curly endives 또는 escaroles 중 무엇을 선택하든 이 샐러드 채소는 식사에 유쾌한 변화를 가져올 것입니다. 가장 신선한 엔다이브를 선택하는 것부터 올바르게 보관하는 것까지 엔다이브를 요리 레퍼토리에 포함하면 식사 경험을 향상시키고 건강에 많은 이점을 제공할 수 있습니다. 그렇다면 쓴맛을 받아들이고 엔다이브가 제공해야 하는 독특한 풍미를 음미해 보는 것은 어떨까요?