토마토 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합

'토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다'는 유럽 속담처럼 토마토는 건강에 매우 이롭다고 할 수 있습니다. 리코펜이라는 성분은 토마토에 붉은 색을 주며, 이는 강력한 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고 면역체계를 강화하는데 큰 역할을 합니다. 푸른색 토마토보다도 익은 붉은 토마토가 영양면에서 우월하다는 사실도 확인되었습니다. 더불어, 토마토는 채소인지 과일인지에 대한 논란이 있었지만 주식의 중요한 부분으로 보아 채소류 중 과채류로 분류되었습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

토마토 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합

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영양

토마토는 낮은 칼로리에 다양한 영양을 함유하고 있어 다이어트에도 효과적입니다. 특히 높은 칼륨 함량은 체내 나트륨 배출을 촉진하며, 혈관 건강과 혈압 조절에 도움을 줍니다. 리코펜은 토마토의 붉은 색을 형성하는 물질로, 강력한 항암 작용으로 유명합니다. 이 성분은 익혀서 섭취하면 흡수율이 더욱 높아져서 다양한 조리 방식으로도 영양을 유지할 수 있습니다.

 

고르는 법

좋은 토마토를 고르는 데에는 미적 감각이 필요합니다. 크기가 적당하며 균일한 모양, 싱싱한 꼭지를 가진 토마토가 바람직합니다. 꼭지 부분은 곰팡이가 생길 수 있으므로 주의가 필요합니다. 또한 육질이 치밀하며 분질화가 없는 것이 좋습니다. 상처나 병충해가 있는 토마토는 옆으로 옮겨질 수 있으므로 구매 시 주의가 필요합니다.

 

손질

토마토를 요리하거나 소스로 활용할 때 껍질과 씨를 제거하는 것이 중요합니다. 십자 모양의 칼집을 넣고 끓는 물에 잠시 담가 껍질을 벗길 수 있습니다. 씨는 반으로 갈라 손으로 제거합니다. 토마토를 가열하면 단맛이 강해지고 리코펜의 흡수율도 높아져서 영양을 더욱 효과적으로 섭취할 수 있습니다.

 

보관 방법

토마토를 보관할 때는 꼭지가 아래로 향하게 하고 겹치지 않도록 주의해야 합니다. 상온에서는 통풍이 잘 되는 곳에 두고, 냉장보관 시 5~10℃ 정도의 서늘한 곳이나 냉장고의 채소 칸을 활용하는 것이 좋습니다. 냉동 저장 시에는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한 번 먹을 양씩 비닐봉지에 담아 보관하세요.

 

음식 궁합

토마토의 영양 효과를 극대화하려면 견과류나 오일과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 이로써 비타민A와 리코펜의 흡수율을 높여 건강에 더 큰 도움을 줄 수 있습니다.

 

토마토는 그 색다른 붉은 색과 다양한 영양 성분으로 인해 우리의 건강을 채우는 중요한 역할을 합니다. 영양 가득한 토마토를 선택하고 보관하여 다양한 요리와 조합으로 맛과 영양을 즐겨보세요. 이 글을 통해 토마토의 매력과 건강에 미치는 긍정적인 영향을 더욱 깊게 이해하셨으면 합니다.