고구마 영양 보관하는 법 손질 궁합

열악한 토양 조건에서도 예외적으로 잘 자라는 다재다능하고 영양이 풍부한 식물인 고구마의 놀라운 이점을 발견하십시오. 

고구마 영양 보관하는 법 손질 궁합

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영양

고구마는 식이섬유가 풍부해 탄수화물 식품 중 탁월한 선택이다. 고구마에 함유된 '알라핀'이라는 백색 라텍스 성분이 변을 부드럽게 하고 장운동을 촉진한다. 또한 고구마에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어 신경을 안정시켜 피로와 스트레스 해소에 도움을 줍니다. 혈당 지수가 낮은 고구마는 적당량을 섭취할 때 체중 관리에 도움이 됩니다. 특히 호박고구마는 베타카로틴 함량이 높아 콜레스테롤 감소에 도움을 주고 눈의 피로를 풀어주며 피부노화와 암을 예방한다. 또한 고구마 줄기에는 칼슘, 철, 아연과 같은 필수 미네랄과 고르게 분포된 필수 아미노산이 포함되어 있습니다.

 

고르는 법

고구마를 고를 때는 겉껍질의 색깔이 선명하고, 표면이 움푹 들어가거나 병해충이 없는 매끈한지, 모양이 단단하고 구조가 균일한지 고구마를 고를 때 고구마를 고르세요. 너무 가는 뿌리가 있는 고구마는 질긴 특성을 나타낼 수 있으므로 피하십시오. 단단한 무게감과 쥐었을 때의 밀도감은 좋은 고구마의 긍정적인 신호입니다. 수확한 지 오래 된 고구마는 수분이 줄어들어 겉이 딱딱해지거나 주름이 생기는 경향이 있으므로 구입을 피하세요.

 

손질 법

풍미를 높이고 영양학적 이점을 극대화하려면 고구마를 깨끗이 씻으십시오. 작은 뿌리를 제거하면서 흐르는 물에 흙과 먼지를 씻어냅니다. 찌거나 굽거나 삶을 때 고구마 껍질에 천연 항산화제인 안토시아닌을 함유하고 있으므로 껍질을 벗기고 익히는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 고구마는 가운데를 칼로 동그랗게 자른 뒤 삶아 껍질을 쉽게 벗긴다.

 

 

보관하는 법

고구마는 차가운 온도에 민감하여 질감이 빠르게 손상될 수 있습니다. 고구마는 실온, 이상적으로는 12-15°C(54-59°F)에 보관하십시오. 구입 후 펼쳐서 물기를 제거해주세요. 고구마 2~3개를 신문지나 종이타월에 싸서 통풍이 잘 되는 상자에 넣어 공기가 통할 수 있는 작은 구멍을 만듭니다. 상자를 베란다와 같이 어둡고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하십시오. 찐 고구마를 보관할 때는 냉장보관하면 맛과 향이 급격히 떨어지므로 피한다. 대신 나중에 먹을 수 있도록 비닐 봉지에 소량씩 담아 얼립니다.

 

음식 궁합

예상치 못한 페어링을 위해 고구마와 사과는 서로를 놀랍도록 잘 보완합니다. 흥미롭게도 고구마에 있는 '아민' 물질은 가스를 유발할 수 있지만 사과와 함께 섭취하면 이 효과가 감소합니다. 

 

고구마는 열악한 토양 조건에서 번성하는 식물로서 특히 부족할 때 주요 작물이 된 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 오늘날, 그들은 다재다능한 성격과 수많은 건강상의 이점으로 계속해서 깊은 인상을 남깁니다. 식이 섬유 함량에서 비타민 C 수준 및 칼륨이 풍부한 구성에 이르기까지 고구마는 전반적인 웰빙에 다양한 이점을 제공합니다. 양질의 고구마를 선별하여 적절히 세척하고 적절하게 보관함으로써 고구마의 맛과 영양가를 극대화할 수 있습니다. 고구마를 요리 레퍼토리에 추가하여 건강에 가져다주는 경이로움을 경험하십시오.