무 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

한국 요리에서 사랑받는 야채인 무는 양배추, 고추, 마늘과 같은 다른 주식과 함께 특별한 위치를 차지합니다. 겨울 동안 야외에서 자랄 수 있는 탄력성으로 인해 혹독한 기상 조건에서 필수적인 식품 공급원이 되었습니다. 무는 크게 두 종류가 있는데, 단맛이 강하고 식감이 단단한 겨울무와 부드럽고 달지 않고 쓴맛이 강한 여름무가 있다. 무를 많이 먹으면 질병이 예방된다는 유명한 옛 속담이 있는 이 겸손한 야채는 특히 소화, 해독 및 수분 공급과 관련하여 수많은 건강상의 이점을 자랑합니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

무 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

계절별 식재료 찾아보기
1월	2월	3월	4월	5월	6월
7월	8월	9월	10월	11월	12월

요리 레시피 보러가기

 

 

 

 

 

 

영양

무는 비타민 C의 풍부한 공급원으로 일반적으로 이 필수 영양소 20~25mg을 함유하고 있어 중요한 겨울 비타민 공급원이 됩니다. 또한 무에는 메틸메르캅탄이 함유되어 있어 감기를 유발하는 세균을 억제하는 데 도움을 주어 감기 예방에 효과적이다. 무의 또 다른 중요한 성분은 독소 제거 특성으로 알려진 글루코시놀레이트로, 식중독을 예방하고 잠재적인 항암 효과를 제공하는 데 도움이 됩니다. 무는 성인병 예방에 도움이 되는 콜레스테롤 저하 기능도 인정받고 있습니다. 또한 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타아제는 단백질과 지방의 분해에 기여하여 영양가를 더욱 향상시킵니다

 

고르는 법

무를 고를 때는 흰색이고 광택이 나며 표면이 매끈하고 단단한 것을 선택하고 무채는 온전하고 싱싱한 것을 고른다. 칼집, 구멍 또는 변색이 있는 무는 당도와 질감이 손실되어 덜 식욕을 돋우는 맛을 나타낼 수 있으므로 피하십시오. 신선한 무의 줄기는 단면이 파란색이고 촉촉한 느낌이 있어야 품질과 건조함이 없음을 나타냅니다.

 

손질

무의 다양한 부분을 최대한 활용하려면 특정 목적에 맞는 맛 프로필을 고려하십시오. 무의 나물과 가장 가까운 윗부분이 단맛이 더해져 샐러드나 생채소로 먹기에 적합하다. 반면에 아래 부분은 요리에 더 적합합니다.

 

보관 방법

장기간 무의 영양 성분을 보존하려면 적절한 보관이 중요합니다. 무를 보관하기 위한 이상적인 온도는 45℃입니다. 잎이 뿌리에서 수분을 빼앗는 것을 방지하려면 보관하기 전에 잎을 제거하는 것이 가장 좋습니다. 무는 비닐봉지나 신문지에 싸서 흙이 묻지 않도록 하고 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 57일간 보관한다.

 

음식 궁합

무는 문어를 부드럽게 하고 독특한 냄새를 중화시키는 데 도움이 되기 때문에 문어와 잘 어울립니다.

 

무는 한식에서 맛있고 다재다능한 야채일 뿐만 아니라 건강에 좋은 보고입니다. 높은 비타민 C 함량, 해독 특성 및 장 운동에 미치는 영향으로 인해 모든 식단에 훌륭한 첨가물이 됩니다. 신선한 무를 선택하고 알맞게 손질하고 올바르게 보관하면 영양가와 풍미를 최대한으로 보장할 수 있습니다. 식사에 무의 좋은 점을 받아들이고 전반적인 웰빙에 긍정적인 영향을 미치는 것을 경험하십시오.