브로콜리 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

야생 겨자와 양배추와 관련된 십자화과 야채인 브로콜리는 요리 세계에서 수많은 건강상의 이점과 다재다능함으로 인기를 얻었습니다. 콜라비, 케일, 브뤼셀 스프라우트, 양배추와 같은 과에 속하는 브로콜리는 특유의 향과 푸르스름한 색으로 유명합니다. 특유의 맛에도 불구하고 먹을수록 더 건강해지는 놀라운 영양가의 채소입니다. 이 기사에서는 브로콜리의 영양가, 건강상의 이점, 신선하고 맛있는 브로콜리를 선택하는 요령, 영양 손실을 방지하기 위해 보관하는 방법에 대해 알아봅니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

브로콜리 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

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영양

브로콜리는 전반적인 건강과 웰빙에 기여하는 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 브로콜리 100g에는 약 370mg의 칼륨이 포함되어 있어 고혈압 위험을 낮추는 데 도움이 됩니다. 또한 풍부한 엽산 공급원으로 선천적 결함의 위험을 줄이고 빈혈을 예방하므로 임산부에게 유익합니다. 또한 브로콜리에는 당뇨병 환자에게 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려진 크롬이 포함되어 있습니다. 칼로리 섭취량에 주의를 기울이는 사람들에게 브로콜리는 100g당 약 28칼로리밖에 포함하지 않기 때문에 식단에 훌륭한 첨가물입니다. 또한 수많은 역학 연구에 따르면 브로콜리를 정기적으로 섭취하면 폐암, 위암, 결장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등 다양한 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 브로콜리에 있는 설포라판과 인돌 화합물의 존재는 강력한 항암 특성에 기여합니다. 특히 인돌은 에스트로겐에 민감한 유방암 세포의 성장과 전이를 억제한다. 브로콜리는 또한 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이고 칼슘 흡수를 도와 뼈 건강을 지원합니다. 그 영양 성분은 야맹증을 개선하고 피로를 완화하며 전반적인 에너지 수준을 높이는 데 이상적인 야채입니다.

 

고르는 법

브로콜리를 선택할 때 최상의 맛과 질감을 보장하려면 올바른 조각을 선택하는 것이 중요합니다. 너무 큰 브로콜리 머리는 빨리 변색되고 줄기가 더 튼튼하므로 피하십시오. 신선함과 부드러움을 나타내는 중앙이 볼록한 단단히 닫힌 새싹을 찾으십시오.

 

손질

시중에서 판매되는 브로콜리는 종종 판매 중 조기 개화를 방지하기 위해 왁스 처리됩니다. 먹기 좋게 브로콜리를 식초물에 30분 정도 담갔다가 흐르는 물에 씻는다. 요리하기 전에 브로콜리를 소금물에 데치십시오. 더 좋은 결과를 얻으려면 물이 완전히 스며들도록 브로콜리를 거꾸로 담그십시오. 데칠 때는 줄기부터 먼저 삶고 송이버섯은 나중에 넣는다. 이 방법은 브로콜리의 쫄깃한 식감을 유지하고 색상을 더욱 선명하게 합니다. 줄기가 질긴 경우 껍질을 벗겨 삶아 드세요.

 

보관 방법

브로콜리는 유통기한이 비교적 짧기 때문에 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다. 그러나 부득이하게 보관해야 하는 경우에는 브로콜리를 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장보관하세요. 이 방법을 사용하면 브로콜리를 34일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 브로콜리는 살짝 데쳐 물기를 뺀 후 밀폐용기나 지퍼백에 담아 얼리면 보관기간을 23주까지 연장할 수 있다.

 

음식 궁합

브로콜리는 바이러스에 대한 높은 저항성과 인터페론 분비를 촉진하는 능력으로 인해 이러한 작용을 강화하는 양파와 같은 다른 식품의 훌륭한 동반자가 됩니다.

 

브로콜리는 의심할 여지 없이 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양 강국입니다. 암과 싸우는 특성부터 풍부한 비타민과 미네랄 함량에 이르기까지 이 십자화과 야채는 모든 식단에 추가할 수 있는 귀중한 식품입니다. 신선한 브로콜리를 선택하고 적절하게 보관하고 궁합이 맞는 음식과 함께 사용하면 잠재적인 이점을 극대화하고 맛있는 맛을 즐길 수 있습니다. 브로콜리의 힘을 받아들이고 식사의 규칙적인 부분으로 만들어 몸에 영양을 공급하고 전반적인 웰빙을 증진하십시오.