옥수수 보관방법 손질 및 고르는 법

'순금의 열매'라고도 불리는 옥수수는 전 세계적으로 널리 재배되는 곡물입니다. 밀, 쌀과 함께 3대 식량 작물 중 하나로 간주되는 옥수수는 다양한 요리와 요리 전통에서 그 흔적을 남겼습니다.

 

주식이자 간식으로 인기 있는 옥수수의 영양성분 옥수수는 맛있고 다재다능한 곡물일 뿐만 아니라 여러 가지 영양학적 이점을 자랑합니다. 수분 함량이 약 64%로 높은 옥수수는 필수 다량 영양소와 미량 영양소를 함유하고 있습니다. 탄수화물(29.4%), 단백질(8.9%), 지질, 미네랄, 비타민을 제공합니다. 특히 옥수수에는 콜레스테롤 수치를 낮추고 동맥경화를 예방하는 필수지방산인 리놀레산이 풍부하다. 또한 비타민 B1, B2, E, 칼륨, 철분 및 식이 섬유가 풍부하여 건강한 식단에 기여하고 변비 예방에 도움이 됩니다. 또한 이뇨 특성으로 인해 종종 차로 사용되는 옥수수 수염에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 되는 화합물이 포함되어 있습니다.

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영양가 높은 옥수수를 선택하는 방법

옥수수를 구입할 때 껍질이 밝은 녹색이고 덜 익은 타원형의 이삭을 찾으십시오. 옥수수 수염은 통통하고 밝은 갈색으로 신선함을 나타냅니다. 또한, 턱수염이 풍부할수록 옥수수 알갱이가 더 많다는 것을 나타내므로 수염과 각 곡물의 연결에 주의를 기울이십시오. 미리 껍질을 벗긴 옥수수를 구입하는 경우 부드럽게 눌렀을 때 탄력이 있는 알맹이가 두껍고 단단하게 포장된 이삭을 선택하십시오. 껍질과 가장자리가 마른 옥수수는 수분 손실과 알갱이가 굳기 시작했음을 나타내므로 피하십시오.

 

조금 더 맛있는 옥수수 손질

옥수수의 맛과 영양가를 극대화하기 위해서는 먹기 직전에 손질하는 것이 가장 좋다. 배아 부분에 주목하면서 껍질과 알맹이를 손으로 제거하는 데 중점을 둡니다. 배아에는 영양분이 농축되어 있기 때문에 알맹이와 함께 배아를 제거하면 영양 손실이 발생할 수 있습니다. 질긴 옥수수는 끓이는 것보다 찌는 것이 수분을 보존하고 옥수수 고유의 풍미를 더해주기 때문에 선호된다. 속껍질 몇 겹을 그대로 찜하면 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품입니다.

 

 

옥수수 보관방법

옥수수는 시간이 지남에 따라 설탕 함량이 전분으로 전환되기 때문에 단맛을 잃는 경향이 있습니다. 유통기한을 늘리고 풍미를 유지하려면 옥수수를 한 번 찌고 식힌 다음 굳기 전에 나누어 드시는 것이 좋습니다. 옥수수를 냉동실에 보관하면 맛과 영양가가 보존됩니다. 얼린 옥수수 알갱이는 다양한 요리에 간편하게 넣거나 다시 쪄서 1년 내내 옥수수의 좋은 점을 즐길 수 있습니다.

 

세계적으로 재배되는 곡물인 옥수수는 영양가와 맛을 모두 제공합니다. 올바른 옥수수를 선택하고 적절하게 다듬고 적절한 저장 방법을 사용하면 요리 경험을 향상하고 이 다재다능한 곡물을 최대한 활용할 수 있습니다. 옥수수를 주식으로 사용하든 간식으로 사용하든 다양한 건강상의 이점과 다양한 요리 가능성으로 인해 옥수수는 모든 식단에 추가할 가치가 있습니다.