표고버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합

표고버섯은 동양에서 유명한 버섯으로, 느타리과에 속하며 밤나무와 떡갈나무에 기생하여 자랍니다. 맛과 향이 좋아 다양한 음식에 사용되며 생으로 먹거나 말려서 사용됩니다. 특히 말린 표고버섯은 비타민 D와 아미노산이 생성되어 상품성이 높아집니다. 항암 물질인 렌티난을 함유하며, 암 치료에 도움을 주는 식품으로 인정받기도 했습니다. 또한 표고버섯은 인플루엔자 바이러스 예방에도 효과가 있었습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

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영양

표고버섯은 다양한 영양분을 함유하며, 섬유소가 풍부하여 장암 예방과 혈압 조절에 도움을 줍니다. 또한 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 동맥경화 예방과 고혈압 개선에도 효과가 있습니다.

 

고르는 법

표고버섯을 선택할 때는 갓이 안 핀 것, 두께가 두꺼운 것, 적은 수분 함량을 가진 것이 좋습니다. 생표고는 갓의 크기가 일정하고 흰색인 것이 좋으며, 말린 표고의 등급은 갓의 형태에 따라 구분됩니다.

 

손질

표고버섯을 손질할 때는 갓 안쪽을 손상하지 않도록 가볍게 씻거나 닦아줍니다. 말린 표고는 물에 담가 육수를 사용하며, 물에 불릴 때는 설탕을 살짝 넣어 빨리 부드러워지게 할 수 있습니다.

 

보관 방법

표고버섯을 보관할 때는 냉장보관이 가능하지만 긴 기간 보관할 때는 소분하여 냉동 보관하는 것이 좋습니다. 밀봉하여 수분을 유지하도록 합니다.

 

음식 궁합

표고버섯은 참치, 고등어, 꽁치와 함께 먹으면 비타민 D를 효과적으로 섭취할 수 있어 뼈 강화에 도움이 됩니다.

 

중국의 특산물인 표고버섯은 맛과 영양가가 뛰어나며, 항암 물질을 함유하여 건강에 도움을 주는 식품입니다. 영양가가 풍부하고 다양한 조리 방법으로 활용할 수 있으며, 선택, 손질, 보관 방법을 잘 알면 더욱 맛과 영양을 즐길 수 있습니다.