레몬그라스 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

동남아 요리는 미각을 자극하는 대담한 맛과 이국적인 재료로 유명합니다. 이 맛있는 요리에 사용되는 다양한 야채 중 독특한 향과 맛이 두드러지는 것은 바로 레몬그라스입니다. 레몬 향이 나는 이 야채는 요리계, 특히 태국의 대표 요리인 똠양꿍에서 빼놓을 수 없는 식재료가 되었습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

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영양

레몬그라스는 풍부한 건강상의 이점을 자랑하며 기분 좋은 풍미 강화제 그 이상입니다. 주로 요리에 사용되는 레몬그라스의 흰 줄기 부분에는 암 예방 및 항염 작용으로 알려진 항산화제인 클로로겐산이 함유되어 있습니다. 어린 노란 잎을 차로 이용하면 소화를 돕고 두통을 완화하며 빈혈 예방에 도움이 된다. 또한 레몬그라스에는 아로마테라피에 사용되는 독특한 향 성분인 시트랄이 함유되어 근육통을 진정시키고 스트레스와 긴장을 풀어줍니다.

 

고르는 법

레몬그라스를 고를 때 줄기의 상처에 주의를 기울이고 들었을 때 무겁고 단단한 느낌이 드는지 확인하십시오. 가볍고 부서지기 쉬운 느낌은 수분 손실과 신선도 부족을 나타낼 수 있습니다. 레몬그라스의 특징인 녹색은 생생하고 고르게 분포되어야 합니다. 해충이나 질병의 징후가 있는 사람은 피하십시오.

 

손질

레몬그라스 줄기는 용도에 따라 통째로 사용하거나 얇게 썰어 사용할 수 있습니다. 줄기를 생으로 사용하는 경우에는 칼집을 내거나 밀방망이로 살살 두드려 풍미를 최대한 끌어냅니다. 사용하기 전에 건조하고 변색된 흰 뿌리를 잘라냅니다. 소스 준비의 경우 줄기의 아래쪽 7~8cm만 사용하십시오. 위쪽 부분은 질기고 효과적으로 활용하기 어려운 경향이 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

보관 방법

레몬그라스의 영양가를 보존하려면 씻지 않은 줄기를 밀봉된 용기에 담아 냉장고의 신선실에 보관하십시오. 이곳에서 몇 주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 동결 건조된 레몬그라스가 있는 경우 직사광선을 피하고 서늘하고 어두운 곳에 밀봉된 용기에 보관하십시오.

 

음식 궁합

레몬그라스는 고기와 잘 어울리며 요리의 전체적인 맛을 향상시키는 훌륭한 향신료입니다. A, B, C, 칼슘, 칼륨, 철, 망간, 구리, 마그네슘과 같은 필수 비타민과 미네랄이 풍부하고 식중독을 예방하는 데 도움이 되는 감귤 화합물도 포함되어 있습니다.

 

동남아시아 요리의 다양하고 풍미 가득한 세계에 빠져들면서 레몬그라스는 유쾌한 레몬 향과 독특한 맛으로 요리를 풍부하게 하는 놀라운 야채로 돋보입니다. 식사에 풍미를 더할 뿐만 아니라 다양한 건강상의 이점도 가져옵니다. 신선하고 생생한 레몬그라스 줄기를 선택하고, 준비 및 보관할 때 주의를 기울이고, 요리 모험에서 이 놀라운 야채의 잠재력을 최대한 활용하세요.