민들레 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

최근 몇 년 동안 다양한 건강 문제에 대한 자연 및 한방 요법에 대한 관심이 높아짐에 따라 민들레와 같은 약용 식물의 인기가 높아졌습니다. 길가에서 흔히 볼 수 있는 이 소박한 식물은 웰빙 푸드 트렌드의 대표 식재료가 되었습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

민들레 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

계절별 식재료 찾아보기
1월	2월	3월	4월	5월	6월
7월	8월	9월	10월	11월	12월

 

 

영양

민들레 잎은 영양이 풍부한 강국으로, 생 형태로 즐기는 것이 가장 좋습니다. 역사적으로 그들은 서양 요리의 진미로도 사용되었습니다. 잎에는 실리마린과 콜린이 함유되어 있어 위, 장, 식도 등의 소화기관을 튼튼하게 하고 보호하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 민들레는 기침, 결핵, 위궤양, 모유 생산 부족 등 다양한 상태에 유익한 것으로 여겨집니다. 민들레 식물의 뿌리에는 타락세롤, 베타-시토스테롤 및 카페산과 같은 화합물과 함께 베헨산 및 이눌린과 같은 지방산이 포함되어 있습니다.

 

고르는 법

강력한 약효를 지닌 민들레를 선택하기 위해서는 국산 민들레와 서양 민들레를 구별하는 것이 필수적입니다. 한국의 민들레는 꽃받침이 위로 향하는 흰색 꽃을 자랑합니다. 열매는 수과로 긴 타원형이고 길이 33.5mm이다. 민들레 뿌리의 바람직한 색상은 밝은 흰색이며, 크라운은 길이가 약 6mm이고 뿌리는 약 78.5mm입니다.

 

손질

민들레는 채소로서의 다재다능함을 최대한 살리기 위해 꽃, 열매, 줄기, 잎으로 나누어 다양한 요리가 가능하다. 민들레를 손질할 때는 흐르는 물에 씻어 그늘(직사광선이 아닌 곳)에서 말려야 영양가를 유지할 수 있다. 이 과정은 식물 고유의 장점을 보존하는 데 도움이 되며, 식사와 음료의 귀중한 성분으로 유지되도록 합니다.

 

 

보관 방법

민들레를 효과적으로 저장하고 영양 손실을 방지하려면 데치는 것을 피하는 것이 중요합니다. 대신 탈수기나 반그늘진 곳에서 식물을 말리십시오. 민들레 뿌리는 된장에 절여 절임으로 이용하거나 김치에 넣어 먹을 수 있다. 한편, 꽃과 뿌리는 알코올에 담가 보존할 수 있습니다. 보존하기 전에 꽃과 뿌리를 적절하게 세척하는 것은 흙이나 먼지를 제거하여 가능한 최상의 결과를 보장하는 데 필수적입니다.

 

음식 궁합

민들레를 다른 재료와 함께 사용하면 그 효능을 높일 수 있습니다. 예를 들어, 귤과 민들레를 물에 달여서 섭취하면 두드러기나 알레르기성 피부 반응을 치료하는 데 효과적이라고 여겨진다.

 

자연 요법과 웰빙 식품에 대한 관심이 높아지면서 민들레는 길가에서 흔히 볼 수 있는 약초로 자리 잡았습니다. 필수 영양소와 약용 성분이 가득한 이 소박한 식물은 풍부한 요리 가능성과 건강상의 이점을 제공합니다. 생으로 먹든, 달여서 먹든, 나중에 사용하기 위해 보존하든, 민들레는 다재다능하고 우리의 일상 생활에 가치를 더해줍니다.