한국에서 "십만리"로 알려진 오래된 야채인 마늘은 100가지 효능을 자랑하며 요리와 약용으로 모두 귀중한 재료입니다. 강한 냄새에도 불구하고 마늘은 수세기 동안 한국 요리와 전통 의학의 필수품이었습니다. 한국에서 재배되는 마늘의 두 가지 주요 유형인 추운 계절과 따뜻한 계절 품종으로 이 다재다능한 야채는 조미료와 향신료에서 칩과 주스에 이르기까지 수많은 요리에 사용됩니다. 또한, 마늘은 풍부한 영양 성분과 건강 증진 특성 덕분에 기능성 식품 및 의약품으로 점점 인기를 얻고 있습니다.
목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합
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| 7월 | 8월 | 9월 | 10월 | 11월 | 12월 |
영양
비타민 B가 풍부하여 신체의 에너지 대사를 지원하여 활력과 전반적인 웰빙을 촉진합니다. 마늘에 함유된 알리신은 강력한 항균 특성을 부여하여 면역 체계를 강화하고 잠재적으로 화학적 요인으로 인한 암 위험을 감소시킵니다. 또한 마늘의 유기 게르마늄 및 셀레늄 성분은 암세포를 억제하고 예방하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 알리신과 비타민 B5의 조합은 췌장 세포를 활성화하여 인슐린 분비를 원활하게 하고 혈당 조절을 돕습니다.
고르는 법
고품질 마늘을 선택하면 요리의 풍미와 건강상의 이점이 향상됩니다. 들었을 때 무겁게 느껴지고 둥글고 깨끗한 모양을 가진 전체 마늘 구근을 찾으십시오. 정향이 적지만 질감이 단단하고 뼈 구조가 명확한 구근을 선택하십시오. 적절한 토양에서 재배된 마늘은 과피가 연한 갈색 또는 연한 붉은색을 띠며 강하고 뚜렷한 매운 맛과 향을 냅니다.
손질
마늘의 다재다능함은 다양한 요리 준비로 확장됩니다. 마늘을 더 쉽게 껍질을 벗기려면 껍질을 벗기기 전에 구근을 물에 담가 두십시오. 뿌리 부분을 적절하게 다듬으면 요리가 더 깔끔해집니다. 국물, 구이 또는 절임에는 통 마늘 구근을 사용하고 볶음이나 구이에는 얇게 썬 마늘을 사용하십시오. 다진 마늘은 고소한 풍미를 더해주며 스튜나 수프에 첨가하기에 적합합니다. 만진 후 손에서 마늘 냄새를 제거하려면 식초 몇 방울을 문지르고 물로 헹굽니다.
보관 방법
적절한 보관은 마늘의 영양가를 보존합니다. 상온보관시 마늘은 그물망에 넣어 10~15℃ 서늘한 곳에서 보관하시면 유통기한이 한달정도 연장됩니다. 통마늘의 경우 바늘 구멍이 여러 개 뚫린 투명한 비닐봉지에 밀봉하여 변색을 줄인다. 다진마늘은 백설탕을 조금 섞어서 밀봉한 비닐봉지나 용기에 넣어 보관하시면 변색을 방지할 수 있습니다.
음식 궁합
마늘은 다양한 재료와 잘 어울립니다. 우유, 인삼, 생강, 꿀로 맛을 보완하십시오. 마늘을 기본으로 한 요리에 계란을 추가하면 포화 지방 섭취의 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다. 풍부한 핵산 덕분에 마늘은 훌륭한 천연 조미료 역할을 합니다.
다양한 건강상의 이점과 요리의 즐거움을 지닌 마늘은 여전히 한국 요리와 전통 의학의 중요한 재료입니다. 영양가, 항균성 및 잠재적인 암 퇴치 기능으로 인해 모든 식단에 추가할 수 있습니다. 마늘을 선택하고 관리하고 올바르게 보관하면 수많은 이점을 충분히 누릴 수 있습니다. 마늘의 힘을 천연 강장제 및 향미 강화 성분으로 받아들여 웰빙과 요리를 모두 향상시키십시오.
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