보리 구입 요령, 조리법, 손질법, 효능 및 영양 보관 방법

 보리는 건강에 좋은 영양소를 풍부하게 함유하고 있는 고기능식품으로 알려져 있습니다. 그러나 보리를 구입할 때에는 어떤 점을 주의해야 할까요? 이 글에서는 보리의 구입 요령, 조리법, 손질 요령, 그리고 효능 및 영양 보관 방법에 대해 알아보겠습니다.

보리

보리의 구입 요령

곰팡이 및 묵은 냄새가 없으며 연한 노란색(담황색)을 띠고, 많이 투명한 것을 선택해야 합니다. 또한, 쌀겨가 완전히 제거되어 있고 보리알이 깨지지 않고 탱탱하게 살아있는 것이 좋습니다.

 

보리의 조리법

보리는 볶거나 바짝 말려서 가루제품이나 정맥형태로 사용됩니다. 과거에는 수작업으로 가공되었지만 현대에는 기계를 사용하여 가공됩니다. 보리를 대체하여 섭취하거나 건빵이나 빵으로 가공되어 섭취할 수 있습니다. 또한, 술(맥주) 제조에도 사용됩니다.

 

보리의 손질 요령

보리를 물에 불린 후 깨끗하게 씻어서 물기를 제거한 후 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 보리를 충분히 건조하지 않거나 온도 변화가 심한 경우에는 썩을 수 있으므로 주의해야 합니다. 또한, 볶아놓은 보리를 오랫동안 보관하기 위해서는 밀봉하여 냉장고에 보관해야 합니다.

 

보리의 효능

가을보리

• 보리는 식이섬유가 풍부하여 장에서 배변량을 늘려주어 변비에 도움을 줍니다.
• 폴리페놀화합물이 풍부하여 강력한 항산화 효능이 있어 노화를 예방하고 면역력을 향상시킵니다.
• 토코트리에놀 성분이 콜레스테롤 수치를 낮추어 혈관 관련 질병 예방에 도움을 줍니다.
• 혈당을 억제하는 효능이 있어 당뇨환자에게 적합합니다.
• 프로안토시아니딘 성분이 암 예방에 효과가 있습니다.

 

보리 보관 방법

• 보리는 벌레가 생기기 쉬운 작물로 밀폐하여 직사광선이 없는 서늘한 곳이나 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
• 보리를 씻은 후 충분히 건조하지 않거나 온도 변화가 심한 곳에 두면 썩을 수 있으므로 주의해야 합니다.
• 볶아놓은 보리는 상온에 두면 냄새가 나고 맛이 떨어질 수 있으므로 밀봉 후 냉장고에 넣어서 보관해야 합니다. 

포장된 보리

보리는 건강에 좋은 식품으로 알려져 있으며, 구입 시 고려해야 할 요령이 있습니다. 조리법과 손질 요령을 잘 숙지하여 보리를 적절하게 활용할 수 있습니다. 또한, 보리의 다양한 효능을 이용하여 건강을 지키고 질병을 예방할 수 있습니다. 마지막으로, 보리의 영양을 유지하기 위해 적절한 보관 방법을 사용하는 것이 중요합니다. 보리를 활용한 다양한 요리를 즐기며 건강한 삶을 유지합시다.