상황버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합

 

상황버섯은 그 맛의 순함과 담백함으로 인해 차로 다려 마시는 버섯 중 하나로 알려져 있습니다. 이 글은 상황버섯의 특징과 효능, 선택 및 손질법, 그리고 영양 보존을 위한 보관방법에 대해 다루고 있습니다.

 

상황버섯은 진흙버섯 속의 여러 종을 말하며, 그 중에서도 주로 상품명으로 사용되는 것으로 전 세계에 200여종 이상이 분포합니다. 국내에서는 목질진흙버섯, 말똥진흙버섯 등 12종이 발견되었습니다. 그 형태는 다양하며, 상황버섯은 뽕나무 줄기에 자라며 황색을 띠고 있습니다. 또한, 상황버섯은 항암 효과와 면역 증강 효능으로 알려져 있습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

 

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영양

상황버섯은 주로 약재로 사용되며, 항암, 면역활성, 항산화 활성 등의 약리 효능을 가지고 있습니다. 버섯 내의 다당류 중 베타글루칸성 다당류가 항암 효과와 면역 증강 효능을 나타내는 물질로 알려져 있습니다. 또한, 상황버섯은 천연 항산화제인 토코페롤보다 더 뛰어난 항산화 활성을 가지고 있습니다. 자궁경부암 예방이나 위장병 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

고르는 법

상황버섯을 선택할 때에는 갓의 지름, 두께, 무게 등을 고려해야 합니다. 개당 지름 6~12cm, 두께 2~10cm 정도이며 무게는 20~30g 이상인 것이 좋습니다. 표면과 뒷면의 색깔은 갈색 또는 연노랑색이어야 하며, 2년 이상 재배한 것이 더 좋은 품질을 보장합니다.

 

손질

상황버섯은 주로 차로 다려서 마시는 버섯입니다. 씻을 때는 흐르는 물에 이물질을 제거하고 물기를 깨끗하게 제거한 후 이용합니다

 

보관 방법

상황버섯을 보관할 때에는 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하며, 젖거나 물이 묻지 않도록 주의해야 합니다. 물이 묻거나 젖은 경우 빨리 사용하거나 냉동 보관할 수 있습니다.

 

음식 궁합

상황버섯은 칡과 함께 먹을 때 칡의 따뜻한 성질이 상황버섯의 찬성질을 보완해주며, 대추는 약재의 독을 제거해주는 역할을 합니다. 또한, 보리나 옥수수와 함께 사용하면 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다.

 

상황버섯은 맛의 순함과 담백함을 지니며, 항암 효과와 다양한 건강 효능을 가진 소중한 식재료입니다. 선택, 손질, 보관 방법을 올바르게 알아두면 더욱 건강한 식단에 활용할 수 있을 것입니다.