아스파라거스 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

아스파라거스는 독특한 모양과 선명한 녹색으로 고대 그리스와 로마 시대부터 고급 야채로 소중히 여겨져 왔습니다. 중세 유럽에서는 독보적인 맛과 효능으로 '음식의 왕'이라는 칭호를 얻으며 왕과 귀족들에게 사랑을 받았습니다. 수세기 동안 아스파라거스는 전 세계에 퍼져 다양한 요리에서 인기 있는 야채가 되었습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

아스파라거스 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

계절별 식재료 찾아보기
1월	2월	3월	4월	5월	6월
7월	8월	9월	10월	11월	12월

 

 

영양

아스파라거스는 독특한 쓴맛을 내는 아스파르트산이라는 아미노산이 상당량 함유되어 있습니다. 그러나 이 화합물은 풍미를 더하는 것 이상의 역할을 합니다. 또한 신진 대사를 촉진하고 단백질 합성을 돕는 데 중요한 역할을 합니다. 아스파라거스는 피로회복과 자양강장 효과로 몸에 활력을 주는 천연 치료제를 찾는 사람들에게 탁월한 선택이 된다. 특히, 아스파라거스의 아스파르트산 함량은 콩나물에서 발견되는 것보다 약 1000배 더 높아 강력한 숙취해소 옵션이 됩니다. 또한 아스파라거스 새싹에는 혈관을 강화하고 혈압을 낮추며 이뇨 작용을 하는 유기 화합물인 루틴이 다량 함유되어 있어 고혈압 예방에 도움이 됩니다.

 

고르는 법

아스파라거스를 고를 때는 끝이 단단하고 끝이 단단히 모인 다발을 선택하십시오. 줄기는 두껍지만 부드러워야 즐거운 요리 경험을 보장할 수 있습니다. 그린 아스파라거스의 경우 강한 향과 선명한 녹색이 신선도를 나타내는 지표입니다. 반대로, 마른 부분이나 쓴 맛이 있는 아스파라거스는 품질 저하의 징후이므로 피하십시오.

 

손질

젊고 부드러운 아스파라거스는 그대로 익힐 수 있지만 줄기가 두꺼우면 약간의 준비가 필요할 수 있습니다. 윗줄기를 드시려면 아스파라거스를 구부려서 부드러운 부분을 드시면 됩니다. 또는 요리하기 전에 아래 줄기에서 질긴 껍질을 제거할 수 있습니다. 고르게 익으려면 먼저 뿌리를 데친 다음 아스파라거스 전체를 끓는 물에 담그십시오. 데친 후 아스파라거스를 찬물에 헹구지 말고 식혀야 영양 성분을 보존할 수 있습니다.

 

 

보관 방법

아스파라거스의 신선도를 유지하려면 수분 증발을 최소화하도록 적절하게 보관하십시오. 아스파라거스를 비닐봉지나 랩에 넣기 전에 젖은 신문지로 싸거나 바닥 끝을 잘라 물이 담긴 그릇에 담그는 것을 고려하십시오. 또한 컬링을 방지하려면 아스파라거스를 똑바로 세워 보관하십시오. 장기 보관의 경우 냉동을 선택하면 아스파라거스를 1년 이상 보관할 수 있습니다.

 

음식 궁합

아스파라거스는 토마토와 매우 잘 어울리며 맛의 유쾌한 시너지 효과를 만들어냅니다. 아스파라거스의 아스파라긴산과 토마토의 유기산이 결합하여 위장의 염증을 줄이는 데 도움을 주며 미용 및 보습 효과를 제공합니다. 즐겁고 영양가 있는 간식을 위해 환상적인 질감, 색상 및 영양 프로필을 제공하는 그린 아스파라거스로 피클을 만드는 것을 고려하십시오.

 

한때 중세 유럽 귀족들이 즐겼던 진미인 아스파라거스는 계속해서 미뢰를 사로잡고 전 세계적으로 웰빙을 증진하고 있습니다. 높은 수준의 아스파르트산과 루틴을 포함하여 영양이 풍부한 특성으로 인해 다양한 건강상의 이점이 있는 천연 영양 강장제가 됩니다. 아스파라거스를 조심스럽게 선택하고, 요리하고, 저장함으로써 이 장엄한 야채를 맛보고 많은 보상을 거둘 수 있습니다. 아스파라거스는 단독으로 즐기든 보완 식품과 함께 즐기든 모든 요리 레퍼토리에 다재다능하고 사랑받는 추가 품목으로 남아 있습니다.