치커리 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

쓴맛으로 유명한 채소군인 치커리에는 슈가로프, 트레비소, 라디키오, 치콘 등 다양한 종류가 있습니다. 각 유형은 고유한 색상과 모양을 가지고 있어 전 세계 다양한 요리에 치커리를 매혹적이고 다재다능하게 추가할 수 있습니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

치커리 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

계절별 식재료 찾아보기
1월	2월	3월	4월	5월	6월
7월	8월	9월	10월	11월	12월

 

 

영양

치커리의 영양소 함량에는 탄수화물, 단백질, 지질, 미네랄 및 풍부한 비타민이 포함됩니다. 카로틴과 철분이 풍부하여 각종 성인병 예방과 체중관리에 도움을 줍니다. 쓴 맛이 나는 화합물인 인티빈의 존재는 소화를 촉진하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 심혈관 건강을 촉진합니다. 또한 치커리에는 노화를 방지하고 암 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다. 유럽에서는 피부 염증을 치료하고 상처 치유를 촉진하는 데 사용되는 치커리 잎과 함께 민간 요법으로 여러 세대에 걸쳐 활용되었습니다. 당뇨병 환자의 경우 치커리 뿌리 차를 마시는 것이 효과적인 것으로 입증되었습니다.

 

고르는 법

레드 치커리: 잎이 민들레와 비슷하고 줄기가 붉은색을 띄는 붉은치커리는 쌈야채, 샐러드, 무침, 비빔밥 등 다양한 요리에 활용된다. 라디키오 레드 치커리: Treviso와 유사한 둥근 보라색 잎으로 구별되는 Radicchio Red Chicory는 샐러드에서 가장 좋아하는 것으로 일반적으로 이탈리안 치커리 또는 레드 치커리라고 합니다. 치콘: 배추 속을 닮은 치콘은 치커리 뿌리에서 갓 돋아난 새싹입니다. 다른 치커리 종류와 마찬가지로 샐러드나 쌈채소로 이용된다.

 

손질

치커리를 고를 때는 잎이 싱싱하고 광택이 나며 개봉하지 않은 것을 선택하세요. 끝 부분에 자연적으로 주름이 나타나는 붉은 치커리를 제외하고 끝이 약간 건조된 얇고 긴 잎이 바람직합니다. 치커리 청소는 뿌리에서 먼지를 제거하고 흐르는 물에 철저히 씻는 것을 포함합니다. 요리하는 동안 쓴맛을 줄이기 위해 설탕을 첨가할 수 있습니다.

 

 

보관 방법

치커리는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만, 보관이 필요한 경우 신문지나 키친타월에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고에 보관한다. 신선도를 유지하기 위해 비닐봉지에 구멍을 뚫어 바람이 잘 통하도록 하고 분무기로 치커리를 살짝 적셔줍니다.

 

음식 궁합

치커리의 영양학적 이점은 동물성 단백질이 풍부한 돼지고기와 잘 어울립니다. 함께 섭취하면 영양학적으로 효과적이고 향긋한 조합을 이룹니다

 

치커리의 다양한 종류와 독특한 쓴 맛은 전 세계적으로 다양한 방법으로 사용되는 매혹적인 야채입니다. 쌈채소부터 커피 대용품, 민간요법에 이르기까지 치커리는 무수히 많은 요리와 건강상의 이점을 제공합니다. 풍부한 영양 성분과 독특한 풍미로 인해 모든 식단에 훌륭한 첨가물이 됩니다. 따라서 새로운 맛을 탐구하는 음식 애호가이든 자연 요법을 찾는 건강에 민감한 개인이든 요리 여정에 치커리를 포함시키는 것을 고려하십시오.