분류 전체보기474 오미자 영양 보관법 손질 고르는 법 오미자는 부분마다 다른 풍미의 독특한 조합을 자랑합니다. 껍질은 톡 쏘는 신맛을, 과육은 단맛을, 씨앗은 놀라운 매운맛과 쓴맛을 내며, 이 모든 것이 근본적인 짠맛으로 균형을 이룹니다. 이 흥미로운 풍미의 배열은 독특한 맛에 기여하는 사과산과 타르타르산의 존재에 기인합니다. 열매는 북 오미자, 남 오미자, 검은 오미자 등 여러 종류가 있습니다. 이러한 변형은 지리적 기원과 밀접한 관련이 있습니다. 오미자는 한국에서 주로 자생하며 태백산 일대를 주서식지로 한다. 남오미자는 남쪽 섬 지역에서 번성하고 흑오미자는 그림 같은 제주도에 서식합니다. 각 품종은 고유의 맛과 색상을 테이블에 제공하여 요리의 즐거움을 선사합니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관법 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 .. 2023. 8. 21. 아로니아 영양 보관방법 고르는 법 음식궁합 Rosaceae 속의 관목인 Aronia는 중세 유럽 왕족이 즐겼던 풍부한 역사를 가지고 있으며 Kingsberry라는 이름을 얻었습니다. 특히, 아로니아는 베리류 중 가장 높은 안토시아닌 함량을 자랑하며 강력한 항산화제 역할을 합니다. 폴란드는 아로니아 생산을 주도하여 전 세계 생산량의 80% 이상을 차지합니다. 다양한 아로니아에는 검정, 빨강 및 자주색 아로니아가 포함되며 전자가 가장 일반적으로 재배됩니다. 8월 하순부터 9월까지 수확되는 아로니아는 초기 소비 시 탄닌 함량으로 인해 강한 떫은 맛이 나지만 시간이 지남에 따라 감소합니다. 아로니아는 생과일, 냉동과일, 농축액, 분말 등 다양한 형태로 나온다. 폴란드에서는 잼, 주스, 차에 사용하지만 리투아니아에서는 와인을 만드는 데 사용합니다. 영양소.. 2023. 8. 21. 블랙초크베리 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 자연이 주는 혜택의 영역에는 덜 알려진 보석인 아로니아 베리과의 일원인 블랙 초크베리가 존재합니다. 형제자매인 빨간색과 보라색 초크베리와 함께 이 독특한 과일은 흥미로운 풍미의 조화와 유럽 왕족까지 거슬러 올라가는 역사를 자랑합니다. 그 이름은 불편한 생각을 불러일으킬 수 있지만 초크베리의 '초크'라는 용어는 실제로 그 열매가 빽빽하게 모여 있는 특성을 나타냅니다. 다양한 별명 중에서 유럽 귀족들 사이에서 인기가 높아 '킹스베리'라는 당당한 칭호를 얻었습니다. 폴란드가 재배를 지배하는 동안 한국은 다양한 조건에 대한 강건함과 적응성을 받아 들였습니다. 달콤한 단맛의 경향을 거부하는 블랙 초크베리는 주로 탄닌 함량으로 인해 톡 쏘는 듯한 신맛과 떫은 맛을 제공합니다. 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월.. 2023. 8. 18. 복분자 영양 보관방법 고르는 법 음식궁합 자연 요법과 슈퍼 푸드의 세계에는 놀라운 스태미나 강화 성분으로 화제를 불러일으킨 숨겨진 보석이 있습니다. 바로 복분자 딸기입니다. 독특한 맛과 인상적인 건강상의 이점으로 알려진 이 아시아의 경이로움은 건강 애호가와 연구자 모두의 관심을 끌었습니다. 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 복분자 레시피 보러가기 영양 복분자 딸기 공개 과학적으로 산딸기(Rubus coreanus)로 알려진 복분자 딸기는 장미과의 일원입니다. 라즈베리와 이름을 공유하지만 복분자는 특히 한약재에 자주 사용되는 건조하고 덜 익은 열매를 지칭하는 데 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 즙이 많고 먹을 수 있는 과일이라면 '복분자 딸기'라고 부르는 것이 좋다. 이 베리는 크고 단.. 2023. 8. 18. 이전 1 ··· 53 54 55 56 57 58 59 ··· 119 다음
