메밀 영양 효능 보관법 손질법 고르는 법

북아시아와 중앙아시아가 원산지인 메밀은 탁월한 건강상의 이점으로 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 한국에서는 중요한 문화적 가치를 지니고 있으며 전통 요리에 널리 사용됩니다.

 

양질의 단백질 공급원인 메밀의 영양

메밀은 인상적인 구성으로 인해 영양 강국으로 두드러집니다. 그것은 고품질 단백질, 필수 아미노산, 탄수화물, 지질, 미네랄 및 비타민의 균형 잡힌 조합을 포함합니다. 특히 메밀에는 항산화 성분인 루틴이 풍부해 성인병과 고혈압 예방에 도움이 된다. 루틴은 또한 건강한 소변 흐름을 촉진하는 이뇨 특성을 가지고 있습니다. 또한 메밀은 피로를 퇴치하기 위한 충분한 양의 비타민 B1과 건강한 피부와 점막을 유지하기 위한 비타민 B2를 제공합니다.

 

영양가 있고 고품질의 메밀을 고르는 방법

메밀을 고를 때는 낟알이 삼각형이고 가장자리가 뾰족하고 잘 익은 모양을 찾는다. 신선한 메밀은 윤기가 나고 광택이 나는 질감을 가지고 있어야 합니다. 수입 메밀은 더 긴 유통 과정으로 인해 크기와 품질이 균일하지 않을 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 국산 메밀은 일반적으로 수입산 메밀에 비해 모서리가 더 날카롭고 껍질 색깔이 더 밝습니다.

루틴이 풍부한 메밀 손질법

메밀을 먹기 위해 준비하려면 물에 깨끗이 씻어 불순물을 제거하십시오. 메밀을 요리할 때 이상적인 비율은 쌀 9:1 메밀입니다. 메밀의 주요 영양소인 비타민 B1, B2 및 칼륨과 함께 루틴은 수용성이며 요리하는 물에 침출될 수 있습니다. 메밀국수를 삶는 데 사용되는 영양이 풍부한 이 물을 저장하고 섭취하면 이러한 유익한 화합물을 보다 고르게 섭취할 수 있습니다. 또한, 씻은 메밀을 팬에 볶은 후 끓여 메밀차를 만들어 드셔도 좋습니다. 메밀에는 무와 함께 섭취하면 중화될 수 있는 살리실아민이라는 독성 물질이 포함되어 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그래서 무즙은 메밀냉면과 잘 어울려 맛있고 건강한 조합을 제공합니다.

 

영양 손실을 방지하기 위해 메밀을 보관하는 방법

메밀의 영양적 완전성을 보존하려면 적절한 보관이 필수적입니다. 다른 곡물과 마찬가지로 밀폐 용기에 보관해야 하며 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 메밀을 가루로 구입하실 경우 냉동실에 보관하시면 신선도를 유지하는데 도움이 됩니다. 메밀묵의 경우 물에 불려 밀폐용기에 담아 냉장보관한다. 냉장 메밀묵을 드시기 전 끓는 물에 살짝 담가 드시면 최적의 식감과 풍미를 느낄 수 있습니다.

 

인상적인 영양 성분과 수많은 건강상의 이점이 있는 메밀은 균형 잡힌 식단에 추가할 가치가 있습니다. 단백질, 아미노산, 비타민 및 미네랄이 풍부하고 루틴의 질병 퇴치 특성과 결합하여 성인병 예방에 탁월한 선택이 됩니다. 고품질 메밀을 선택하고 적절하게 세척하고 올바르게 보관하면 이 곡물이 제공하는 모든 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다.