울금 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합

생강과에 속하는 활기찬 노란색 초본 식물인 강황은 특히 카레 요리에 사용되는 것으로 유명한 많은 아시아 요리의 주요 재료입니다. 열대 아시아가 원산지인 강황은 인도, 중국 남부, 일본의 오키나와와 같은 국가에서 널리 재배됩니다. 그것은 풍부한 역사를 가지고 있으며 요리 용도뿐만 아니라 의학적 특성으로 유명합니다.

목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합

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영양

강황은 시원한 성질과 함께 매운맛과 쓴맛의 독특한 조합을 가지고 있습니다. 이러한 특성으로 인해 생리통 완화, 원활한 혈액순환 촉진, 생리불순에 도움을 주는 효능이 있습니다. 또한 강황은 코피와 토혈을 조절하는 데 도움이 되는 동시에 담즙 분비를 자극하고 혈액 순환을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 강황의 가장 중요한 성분 중 하나는 인상적인 항산화, 항종양, 항아밀로이드 및 항염증 특성으로 알려진 커큐민입니다. 초기 결장 직장암 및 피부암 퇴치에 잠재적인 이점에 대해 광범위하게 연구되었습니다.

 

고르는 법

생 강황을 구입할 때는 그루터기가 눈에 띄는 조각을 피하고 씨앗이 고른 것을 선택하는 것이 중요합니다. 이 선택 과정을 통해 가장 신선하고 가장 향긋한 강황을 얻을 수 있어 요리의 풍미와 향이 향상됩니다.

 

손질

심황은 일반적으로 가공된 형태 또는 생 심황으로 제공됩니다. 생울금은 가을에 덩이뿌리를 채취하여 5~7일간 햇볕에 말려 수확한다. 약재는 찐 다음 햇볕에 말려서 사용합니다. 심황을 소비하기 위해 준비하려면 다음 단계를 따르십시오. 덩이뿌리를 파내고 가는 뿌리를 다듬고 철저히 씻은 다음 끓이거나 찌십시오. 그런 다음 햇빛이나 건조한 장소에서 단단해질 때까지 말리십시오. 마지막으로 말린 뿌리를 요리용 고운 가루로 갈아줍니다.

 

보관 방법

심황 사용의 역사는 특히 열대 아시아 지역에서 고대로 거슬러 올라갑니다. 말린 강황의 영양적 이점과 독특한 향을 보존하려면 올바르게 보관하는 것이 중요합니다. 말린 강황을 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 이 방법은 오랜 기간 동안 효능과 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

음식 궁합

강황의 활성 성분인 커큐민은 두유의 레시틴과 유난히 잘 혼합되어 체내 흡수를 향상시킵니다. 반면 강황의 매운맛은 와인의 미묘한 풍미를 압도하여 와인과의 궁합을 떨어뜨릴 수 있습니다.

 

덩이줄기 뿌리에 붙어 있는 노란색 황금 향신료인 강황은 아시아 전역에서 사랑받는 카레 요리 재료로 자리 잡았습니다. 요리의 중요성 외에도 강황은 독특한 영양 특성으로 인해 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 강황을 적절하게 선택, 관리 및 저장하는 방법을 이해함으로써 우리는 강황의 놀라운 특성을 보존하고 요리에서 이 귀중한 허브를 최대한 활용할 수 있습니다. 강황을 식사에 포함시키고 강황이 가져다주는 놀라운 맛과 건강상의 이점을 경험하십시오.