식재료 이야기/연중49 목이버섯 영양 보관방법 종류 이름과 특징 목차 영양 특징 흰 목이버섯과 검은 목이버섯 보관방법 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 목이버섯 레시피 보러가기 영양 목이버섯은 맛과 향이 특유하며 건조가 잘되어 보관성이 뛰어납니다. 인터페론 성분으로 암 예방과 간 보호 효과가 있으며 비타민D, 칼슘, 섬유소 등이 풍부하여 뼈 건강, 노폐물 배출에 도움을 줍니다. 또한 콜라겐 함량이 피부미용에 좋습니다. 이름과 특징 목이버섯의 이름 'Auricula'는 그리스어인 '귀(ear)'라는 뜻을 가지고 있습니다. 이는 버섯의 형태가 귀와 비슷하며 고무질과 젤라틴질로 촉감이 귀처럼 느껴지기 때문입니다. 흰 목이버섯과 검은 목이버섯 중국에서는 흰 목이버섯을 폐질환, 고혈압, 감기, 미용 효과 등으로 불로장.. 2023. 8. 11. 만가닥버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 만가닥 버섯은 하나의 덩어리에 수많은 개체가 다발로 무리지어 생긴다고 해서 붙여진 이름입니다. 이 버섯은 참나무류, 너도밤나무, 침엽수, 단풍나무, 느릅나무 등 각종 활엽수의 고사목이나 그루터기에 군생하는 목재부후균으로, 가을에 발생하며 동남아시아, 유럽, 북아메리카 등 북반구 온대 이북지역에 분포합니다. 초기에는 팽이버섯의 대체 품목으로도 사용되었으며, '백일송이'라는 이름으로도 유통되었습니다. 버섯의 외형은 초기에는 둥근 단추 모양이거나 반구형이며 성숙하면 편평해집니다. 갓의 표면은 짙은 크림색을 띠다가 자라면서 옅어지는데, 건조하면 갓의 표면이 갈라져 거북이 등 모양의 무늬를 형성하며 육질은 두껍고 치밀하지만 부스러질 수 있습니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기.. 2023. 8. 11. 동충하초 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 동충하초는 겨울에 곤충의 몸에 기생하다 여름에 풀처럼 나타나는 특이한 버섯으로, 동물성과 식물성을 동시에 가지는 특징을 갖습니다. 이 버섯은 곤충의 몸에 기생하는 동충하초균이 살아있는 동안 약용 버섯으로 발달하며, 동물성 기주와 식물성 자실체를 함께 가지고 있습니다. 주로 벌, 개미, 잠자리 등의 곤충에 기생하며 다양한 색상과 크기를 가지고 있습니다. 목차 영양 특징 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 동충하초 레시피 보러가기 영양 동충하초는 식물성 기주와 동물성 자실체를 함유하여 다양한 성분을 가지고 있습니다. 코디세핀 성분은 세균의 성장을 억제하며, 밀리타린과 같은 생리 활성 성분은 항암 효과와 면역 증강, 항피로 작용을 한다.. 2023. 8. 11. 노루궁뎅이버섯 영양 보관법 손질 고르는 법 노루궁뎅이버섯은 중국에서 약용 버섯으로 활용되며 항암, 소화 불량 치료 등의 효능이 있는 식재료로 주목받고 있다. 이 버섯은 다양한 면역 기능 증대를 위한 활성 다당을 함유하여 항암효과를 발휘한다. 그러나 쓴맛이 강하여 대중적으로 사용되는 경우는 제한적이었다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관법 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 레시피 보러가기 영양 단백질 함량이 높아 버섯류 중 24.5%로 지방 함량은 낮으며 섬유질, 비타민 B군 및 비타민 D군 등이 풍부하다. 건강 식재료로 각광받는 이유는 낮은 칼로리와 풍부한 식이 섬유로 소화기 질환 예방에 도움이 되며, 최근 연구에서는 치매 예방 및 중추 신경장애, 당뇨병 개선에도 효과가 있다는 것이 확인되.. 2023. 8. 11. 이전 1 2 3 4 5 6 7 ··· 13 다음
