식재료 이야기/10월15 포항초 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합 경상북도 포항 해안지방에서 재배되는 토종 시금치인 포항초는 이 지역에서만 재배되는 독특하고 향긋한 시금치 품종이다. 이 시금치는 바다 근처의 탁 트인 땅에서 바닷바람과 풍부한 햇빛, 유기 퇴비의 혜택을 받아 잘 자랍니다. 산지의 이름을 따서 명명된 포항초는 전국 시금치 생산량의 40% 이상을 차지하는 등 전국 시금치 생산에 크게 기여하고 있습니다. 포항초 : 맛과 향이 뛰어난 시금치 포항초는 일반 개량시금치에 비해 크기는 작지만 특유의 향과 맛이 일품이다. 상쾌한 바닷바람을 맞으며 염분을 충분히 흡수할 수 있는 바다와 가까운 독특한 재배 조건은 풍미를 크게 향상시킵니다. 또한 뿌리를 덮고 있는 모래 토양은 자연 축적을 허용하여 길고 강한 뿌리의 발달과 생생한 붉은 색을 촉진합니다. 포항초는 바닷바람의 영.. 2023. 7. 17. 콩잎 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합 대두는 오랫동안 영양학적 이점으로 인식되어 왔지만, 대두 기반 요리의 세계에는 잘 알려지지 않은 비밀이 숨어 있습니다. 바로 대두 잎입니다. 전통적으로 경상도와 제주도에서 즐겼던 이 잎사귀는 전 세계 식도락가들의 마음과 입맛을 사로잡았습니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 영양 국립 식품 과학 연구소는 콩 잎에 대한 광범위한 연구를 수행했으며 콩 잎에 존재하는 놀라운 추가 영양소를 발견했습니다. 콩잎에는 이소플라본, 안토시아닌, 사포닌 외에도 플라본, 플라보놀, 테로카판 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 다양한 프로필은 영양가를 향상시키고 전반적인 건강상의 이점 측면에서 대두보다 우수합니다. 콩.. 2023. 7. 17. 아피오스 영양 보관방법 손질 고르는 법 "인디언 감자"라고도 알려진 Apios는 수세기 동안 아메리카 인디언들 사이에서 주식이었습니다. 아메리카 대륙의 내륙 지방이 원산지인 아피오스는 최근 몇 년 동안 일본에서 '천국의 음식'이라는 칭호를 얻으며 건강식품으로 인기를 끌었습니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 영양 Apios에는 탄수화물(약 38%), 단백질(약 6%), 비타민 및 미네랄과 함께 약 53%의 물이 포함되어 있습니다. 높은 단백질 함량은 근육 성장을 촉진하고 칼슘과 철분 수치 면에서 감자를 능가합니다. 또한 아피오스는 인삼의 주성분인 사포닌이 풍부하여 면역력을 높여줍니다. 풍부한 섬유질 함량으로 Apios는 소화 건강을 지원.. 2023. 7. 13. 팥 보관방법 영양 고르는 법 손질 관리 팥은 사시사철 다양한 요리로 사랑받는 식재료다. 동지에 팥죽을 즐기든, 여름에 팥빙수를 즐기든, 이 다재다능한 콩류는 요리 전통에서 특별한 위치를 차지했습니다. 그러나 그 중요성은 맛과 요리에 적용되는 것 이상입니다. 팥은 해열, 인후염 등의 질병을 완화시키는 효능이 있어 오랫동안 약용식품으로 인정받아 왔습니다. 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 영양 팥은 전반적인 웰빙을 촉진하는 필수 영양소로 가득 차 있습니다. 68.4%를 구성하는 탄수화물과 구성의 19.3%를 구성하는 단백질로 상당한 에너지 향상을 제공합니다. 또한 팥에는 다양한 미네랄, 비타민 및 사포닌이 포함되어 있습니다. 팥에서 발견되는 사포닌은 피부와 모공에서 독소를 제거하는 데 도.. 2023. 7. 10. 이전 1 2 3 4 다음
