식재료 이야기/8월28 미꾸라지: 여름 무더위 에너지 보충에 좋은 보양식 미꾸라지는 무더운 여름에 잃어버린 기력을 회복시켜주는 궁극의 스테미나 식품으로 주목받고 있는 민물고기입니다. 고기의 육질과 가을의 풍미가 어우러져 보양식으로 유명한 추어탕의 주재료가 된다. 잉어목에 속하는 미꾸라지는 극심한 가뭄, 기온변화, 환경오염, 3급 수질 등 가혹한 환경에서 번성한다. 이 탄력성은 적응력을 구현하는 물고기라는 명성을 얻었습니다. "미꾸라지"라는 용어는 불리한 상황을 능숙하게 피하는 개인을 지칭하는 일상 언어로도 사용되었습니다. "미꾸라지 한 마리가 웅덩이 전체를 더럽힌다", "미꾸라지는 용이다"와 같은 흔한 속담은 이 물고기의 친숙함을 보여줍니다. 미꾸라지의 계절은 여름부터 초가을까지 이어져 무더위에 소모된 에너지를 보충하기에 제격이다. 순한 맛과 낮은 지방 함량, 고품질 단백질의.. 2023. 7. 4. 문어, 백 년 된 별미 똑똑한 연체동물의 비밀 지능과 독특한 맛으로 유명한 문어는 수세기 동안 인간의 흥미를 끌고 사로잡은 연체동물입니다. 높은 영양가와 독특한 특성을 지닌 문어는 세계 여러 곳에서 인기 있는 해산물 진미가 되었습니다. 영리한 연체동물, 물고기 잡아먹는 백년생 '문어' 문어는 지능으로 유명하여 가장 똑똑한 무척추 동물이라는 명성을 얻었습니다. 고도로 발달된 두뇌를 가진 이 생명체는 시행착오를 통해 학습하고 문제를 해결할 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 문어가 뿜어내는 먹물은 지식을 상징하며 역사를 통해 지식인들과 연관되어 왔습니다. 문어는 우리 선조들이 '양반고기'라고 부르며 우리 문화유산에서 존경과 매혹의 자리를 얻었습니다. 문어의 해부학과 행동 통념과는 달리 우리가 문어의 머리라고 인식하는 둥근 부분은 사실 문어의 몸통입니다. .. 2023. 7. 3. 오징어의 영양가 동의보감 효능 및 칼로리 두족류문 십각류에 속하는 매혹적인 연체동물인 오징어는 전 세계 바다에서 발견되는 널리 소비되는 해산물입니다. 한반도 근해에는 약 60여종이 서식하는 것으로 알려진 오징어는 한국, 일본, 중국, 이탈리아 등지에서 식량원으로 널리 이용되고 있다. 다리 수에 대한 오해에도 불구하고 오징어는 양쪽에 두 개의 팔이 있는 8개의 다리를 가지고 있습니다. 오징어의 영양가 오징어는 전체 구성의 약 17%를 차지하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 이것은 어류 단백질에 필적하는 동물성 단백질을 얻기 위한 비용 효율적인 대안이 됩니다. 또한 오징어에는 DHA 및 EPA와 같은 필수 다중 불포화 지방산이 포함되어 있어 신체에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 이 지방산은 성인병을 예방하고 전반적인 건강에 기여합니.. 2023. 7. 3. 멜론 보관방법 및 효능 손질 요리 고르는법 잘 익은 과일의 대표주자로 꼽히는 멜론은 가장 잘 익었을 때 따야 가장 진하고 맛있는 맛을 낸다. 설익은 멜론은 신선해 보일 수 있지만 완전히 익을 때까지는 맛이 흐릿합니다 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 멜론 고르는 법 잘 익은 멜론을 고를 때는 몇 가지 요소를 고려해야 합니다. 둥글고 왜곡되지 않은 멜론을 찾으십시오. 가급적 촘촘한 그물 패턴과 깔끔하게 그려진 선이 있는 것이 좋습니다. 중간에 끊어진 선이 있거나 껍질이 손상된 멜론은 이러한 결함이 과육까지 확장될 수 있으므로 피하십시오. 또한 참외 윗부분이 시들지 않았는지 확인하고 들어올렸을 때 무게감이 있는지 확인한다. 균일한 색상의 멜론도 품질을 나타냅니다. 멜론 요리 멜론은 종종 신선.. 2023. 7. 3. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
