쓴 맛이 강렬해서 쓴 오이라고도 알려진 여주는 박과에 속하는 덩굴 식물입니다. 도깨비의 박쥐를 닮은 독특한 외모로 여주는 중국, 인도 및 일본 오키나와에서 전통 의학의 필수 요소였습니다. 이 식물은 풍부한 건강상의 이점을 자랑하며, 전 세계적으로 식단에 주목할 만한 추가 요소가 됩니다. 혈당 조절, 면역력 향상 및 소화기 개선에 대한 강력한 효과로 인정받은 여주는 인기 있는 건강 식품 재료로 부상했습니다.
목차
영양
고르는 법
손질
보관방법
음식궁합
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영양
여주는 당뇨병과 고혈압과 같은 성인병과 싸울 수 있는 잠재력으로 유명한 화합물인 카란틴의 풍부한 공급원입니다. 게다가, 그것은 종종 "천연 인슐린"이라고 불리는 P-인슐린으로 알려진 물질을 포함하고 있습니다. 식물성 인슐린과 유사한 구성 요소인 P-인슐린은 간에서 포도당 연소를 촉진하고 체내에서 그것의 재합성을 방해함으로써 혈당 축적을 방지합니다. 게다가, 카란틴은 췌장 베타 세포를 자극하여 인슐린 분비를 촉진함으로써 혈당 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다. 특히, 여주는 레몬(70mg)과 오렌지(43mg)에 비해 더 많은 양의 비타민 C (100g 당 76mg)를 함유하고 있어 강력한 산화 방지제로 기능합니다. 모모데신으로 인한 여주의 쓴맛은 장 기능과 혈중 콜레스테롤 관리 개선에 기여합니다.
고르는 법
여주을 선택할 때는 어둡고 활기찬 녹색 외관을 가진 박을 우선시하십시오. 표면의 돌기는 촉감에 광택이 나고 단단해야 합니다. 박은 균일한 두께를 가져야 하며 들어올렸을 때 무겁게 느껴져야 합니다. 노란색은 과도한 익음, 수분 함량 감소 및 균열에 대한 민감성을 나타내기 때문에 끝이 검게 익은 선택을 피하고 녹색 색상을 나타내는 품종을 선택하십시오.
손질
요리용으로는 쓴 박을 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 박을 세로로 반으로 나눈 다음 숟가락을 사용하여 씨와 속살을 제거합니다. 쓴 맛과 찌르는 씨를 포함하는 중앙의 흰 살은 버려야 합니다. 쓴맛을 완화하기 위해 박을 초승달 모양으로 자르고 소금물에 약 10분간 담급니다.
보관 방법
생 여주의 영양 품질을 유지하려면 수분 손실을 방지하기 위해 종이나 신문지에 싸서 10℃ 정도에 보관해야 합니다. 또는 냉장고의 신선한 농산물 칸에 2~3주간 보관해야 합니다. 취성(7℃ 이하)을 방지하기 위해 극도로 추운 온도는 피해야 합니다. 장기간 보관하거나 선명한 색상을 유지하려면 박을 납작하게 썰어 냉동실에 보관해야 합니다. 말린 여주의 무결성을 유지하려면 밀폐된 밀폐를 보장하고 직사광선이 아닌 서늘하고 그늘진 곳에 보관해야 합니다.
음식 궁합
돼지고기에 여주을 배합하면 비타민C, 단백질 등 필수 영양소를 공급할 뿐만 아니라 박의 쓴맛을 자극해 조화롭고 풍미 있는 요리 경험을 할 수 있습니다.
여주는 자연의 인슐린과 많은 다른 건강상의 이점들의 역할로 유명한 다이어트에 대한 예외적인 추가물로서 서 있습니다. 혈당 조절, 면역 체계 지원, 그리고 소화 기능에 대한 그것의 기여로, 여주는 슈퍼푸드로서 상당한 주목을 받았습니다. 이 주목할 만한 재료를 선택하고, 준비하고, 저장하는 방법을 이해함으로써, 개인들은 그들의 전반적인 행복을 증진시키기 위해 그것의 강력한 영양 프로필을 활용할 수 있습니다.
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