식재료 이야기255 표고버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 표고버섯은 동양에서 유명한 버섯으로, 느타리과에 속하며 밤나무와 떡갈나무에 기생하여 자랍니다. 맛과 향이 좋아 다양한 음식에 사용되며 생으로 먹거나 말려서 사용됩니다. 특히 말린 표고버섯은 비타민 D와 아미노산이 생성되어 상품성이 높아집니다. 항암 물질인 렌티난을 함유하며, 암 치료에 도움을 주는 식품으로 인정받기도 했습니다. 또한 표고버섯은 인플루엔자 바이러스 예방에도 효과가 있었습니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 표고버섯 레시피 보러가기 영양 표고버섯은 다양한 영양분을 함유하며, 섬유소가 풍부하여 장암 예방과 혈압 조절에 도움을 줍니다. 또한 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮춰 .. 2023. 8. 11. 차가버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 러시아에서는 불치병 치료약으로 전해지는 차가버섯은 시베리아와 북아메리카, 북유럽 등 북위 45도 이상의 지방의 자작나무에 기생하는 버섯입니다. 이 버섯은 나무를 썩게 하는 자실체가 불규칙하게 형성되며, 불에 탄 숯과 같은 모습을 가지고 있습니다. 차가버섯은 대부분 검은 빛을 띠게 되는데, 이는 멜라닌이 많기 때문입니다. 주로 북반구 고위도 지역에서 발견되며 러시아, 캐나다, 노스캐롤라이나 산맥에 흩어져 있습니다. 러시아에서는 16세기경부터 불치병을 치료하는 비약으로 사용되어 왔으며, 1951년 소련 과학아카데미 코마로프과학연구소에서 본격적인 연구가 시작되어 현재는 러시아에서 공식적인 암치료 약재로 인정받고 있습니다. 차가버섯은 암을 예방하거나 성인병을 치료하는 데 효능이 뛰어나며, 면역력을 높이는 데에도.. 2023. 8. 11. 양송이버섯 영양 보관법 손질 고르는 법 음식궁합 양송이버섯은 맛과 향이 뛰어나며 세계적으로 널리 소비되는 식용 버섯으로 표고버섯, 느타리버섯, 송이버섯과 함께 대표적인 식용버섯입니다. 여름과 가을에 자연에서 자라며 주로 중부 이남지역에서 재배되며 봄과 가을에 2기작이 이루어집니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 양송이 레시피 보러가기 영양 양송이버섯은 단백질 함량이 뛰어나며 버섯 중에서도 높은 영양 가치를 가지고 있습니다. 수분 함량이 높아 80~90%의 수분을 함유하며 단백질과 탄수화물도 함량이 적당하게 분포되어 있습니다. 이 버섯은 항종양, 면역증강, 항혈전, 강신장 기능 등의 건강 효과가 있으며, 항산화 기능도 뛰어납니다. 이로 인해 세포 기.. 2023. 8. 11. 싸리버섯 영양 보관방법 손질 고르는 법 음식궁합 싸리버섯은 여름과 가을에 자라는 야생버섯으로 우리나라 전국에서 자생하며, 요리에 적합한 특징을 가지고 있습니다. 싸리버섯의 모양, 맛, 영양소 등 다양한 정보가 있습니다. 싸리빗자루처럼 생긴 싸리버섯은 우리나라 전국에서 자생합니다. 자생하는 지역과 나무에 따라 색깔과 모양이 다양합니다. 담백한 맛과 촉감을 가지고 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 목차 영양 고르는 법 손질 보관방법 음식궁합 계절별 식재료 찾아보기 1월 2월 3월 4월 5월 6월 7월 8월 9월 10월 11월 12월 싸리버섯 레시피 보러가기 영양 낮은 열량, 풍부한 식이섬유, 수분이 다이어트에 적합합니다. 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용으로 동맥경화증 예방에 효과적입니다. 칼슘과 인이 풍부하여 뼈와 이빨을 강화하고 관절염 예방에 도움을 줍니다.. 2023. 8. 11. 이전 1 ··· 5 6 7 8 9 10 11 ··· 64 다음
